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| 八宝粥及其他粥类产品主要配料营养功效-荞麦 | | 养麦这种不在五谷之内的粮食，在众多粮品中，从营养价值来说，却是佼佼者。因而它又重新获得了现今人们的喜爱，成为风靡亚洲地区的食品。
从中国的浙江到四川，陕北到贵州，国外从俄罗斯到日本，荞麦美食众多。熬荞麦面饼、面包、耙糕、饺子等，都很受欢迎。山西、陕西的风味小吃用荞麦做的'合烙'就很有特色。日本尽管不种荞麦，也要从中国和加拿大进口，成为老百姓餐桌上的日常食品。
人们喜爱荞麦，不仅因为它口味独特，更在于它营养丰富。荞麦富含优质植物蛋白，其赖氨酸等限制性氨基酸的含量均高于大米、小麦等粮种。人体所需的蛋白质营养价值指数，大米为70，小麦为59，而荞麦却高达80-92。荞麦中钙、磷、铁等人体必需的元素和B族维生素的启族维生素的含量，也都高于其它粮种。
另外，值得一提的是，荞麦中的脂肪多为饱和脂肪和亚油酸，可以预防心血管疾病。荞麦淀粉和其它粮种比较，最易糖化，荞麦食品几乎不用咀嚼，就能为人体吸收，起到增加免疫力，促进新陈代谢，延缓衰老的作用。
荞麦还有很高的药用保健价值。（本草纲目）云：荞麦性味甘子，有'降宽胸、除积话，逐湿益脾'的功效。据现代科学分析，荞麦中含有一种苦味素和芦丁、去香育等物质。芦丁有止咳化痰和软化血管的作用，苦味素对高血脂引起的高血压病和糖尿病均有防治作用，特别是全香着含量高达4％，是一种血管强化剂，它能使血管柔韧而富有弹性，预防动脉粥样硬化和发生脑溢血等疾病。近代科学还发现，养麦富含微量元素镁，具有抗癌作用。
荞麦富于营养又极易捎化，且对很多老年性疾病具有防治作用，堪称长寿食品。老人多吃荞麦食品，既可享其美味，又对健康长寿大有种益。 | | | 来源：亲亲八宝粥 www.yzqinqin.com 时间：2013/9/24 8:38:04 |  |
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