莲，分布我于国大部分地区，尤以湖南的汀莲，福建的建莲，灌输的湖莲著名。秋季成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。称莲子，干燥的花括称莲房，干燥雄蕊称莲须，成熟种子中的干燥幼叶及胚根称莲子心。

　　莲子果有裨止泻，益肾涩精，养心安神动效，用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。

　　莲子含多量的糖化合物（演粉和棉子糖），蛋白质，少量脂肪以及钙、磷、铁等。氧化黄心树宁碱有抑瘤作用，莲眯有降压和强心作用。鲜链子，既可作鲜果，又可当蔬菜。

　　用它与鸡，虾，鱼，肉等同炒，食之消淡爽口，别有风味。干莲心。因莲子有收涩作用，凡腹满痞胀及大便燥结者，不宜服食。